Merlot Alto Adige DOC 2020

Mit einem reinen Merlot in der Flasche und der goldenen Aufschrift Franz Haas auf dem Etikett kann man kaum eine falsche Wahl treffen. Der erste ist ein Synonym für die Annehmlichkeit im Glas. Die zweite bescheinigt seine Qualität. Franz Haas erntet seine Merlot-Trauben in nicht allzu hoch gelegenen Weinbergen, zwischen 250 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, auf Böden, die hauptsächlich erosiven porphyrischen Ursprungs sind. Im Keller angekommen, werden die Trauben sofort zur Verarbeitung weitergeleitet. Die Weinbereitung findet in offenen Stahltanks statt, in denen häufig umgepumpt und abgepumpt wird. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein für die malolaktische Gärung in Barriques umgefüllt. Danach reift der Wein 18 Monate lang in Barriques und wird nach der Abfüllung noch ein Jahr lang in Flaschen verfeinert. Der Wein hat eine granatrote Farbe und zeigt in der Nase Noten von Holunder, Waldbeeren und getrockneten Feigen. Das Ganze wird bereichert durch würzige Aromen von frisch gemahlenem Pfeffer und Sternanis. Im Mund besticht er durch seine große Frische, seine artikulierte Struktur, seine Fülle und sein festes Tannin. Der lange Abgang erinnert an Röst- und Vanillenoten. Dieser internationale Rotwein passt gut zu Wild, rotem Fleisch und gereiftem Hartkäse.