Vor der Südküste Großbritanniens liegt die Isle of Wight, auf der die gleichnamige Destillerie den Mermaid Gin herstellt. Mehrfach destilliert, reift er noch sieben Tage in seinen Botanicals (u.a. Meerfenchel, Zitronenzesten, Paradieskörner und englischer Koriander) nach, erst dann wird gefiltertes heimisches Quellwasser hinzugegeben. Den Herstellern Conrad Gaunlett und Xavier Baker war es im Hinblick auf die zunehmende Verschmutzung der Meere wichtig, ein nachhaltiges Produkt zu kreieren. Entsprechend verzichten sie bei der hellblauen Flasche mit schuppiger Struktur komplett auf Plastik.
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