J. Lassalle Cru Preference

J. Lassalle wurde 1942 von Jules Lassalle gegründet. Es liegt in der Montagne de Reims im als Premier Cru eingestuften Chigny-les-Roses und ist bis heute in Familienbesitz. Nach seinem Tod 1982 übernahmen seine Frau Olga und Tochter Chantal, der Beginn der “Frauen-Dynastie”. 2006 kam Chantals Tochter Angéline hinzu und verstärkte das Motto: “Une Femme, un Esprit, un Style” (Eine Frau, eine Philosophie, ein Stil). J. Lassalle arbeitet mit den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Die Frauen richten sich auch heute noch nach den, in den 40er Jahren festgelegten, Vinifizierungsmethoden: Ausschließliche Verwendung gesunder Trauben von wenig ertragbringenden Reben, Pressung auf einer traditonellen Holzpresse, alle Parzellen einzeln gepresst, nur die erste Pressung verwendet. Die malolaktische Gärung wird sehr langsam durchgeführt, was zur Tiefe und Balance der Champagner beiträgt.