Henriet-Bazin Blanc de Blancs Extra Brut

Champagne Henriet wurde 1890 von Gaston Henriet in Villers-Marmery, an der Nordostflanke der Montage de Reims gegründet. Die Domaine wird jetzt in vierter Generation von Marie-Noelle und Nicolas Henriet-Bazin geführt, welcher seinen Vater überzeugen konnte, die gesamte Ernte selbst zu vinifizieren. Mit ihm hat sich auch das Aussehen der Weinberge geändert. Die Umstellung auf ökologischen Weinbau hat vor wenigen Jahren begonnen und Nicolas ist begeistert zu beobachten, dass je mehr er für seine Parzellen tut, desto mehr geben ihm die Reben zurück. Es gibt auch präventive Arbeitseinsätze in der Nacht, um die Reben zu schonen und um weniger Wasser zu verwenden. Beim Pressen wird auf Pumpen dank Gravita-tion verzichtet, ein langsamer Klärprozess macht Filtration unnötig. Durch langes Ru-hen auf seinen eigenen Sedimenten beim Ausbau in Emaille-Bottichen zeigt der Wein die Komplexität,Ausgewogenheit und Eleganz der Parzellen, aus denen er stammt.